FOOD

Pendap ikan Bahan-bahan: - 400 gram/4 ekor ikan kembung - Daun talas untuk bungkus - 1 batang daunsop iris kasar - 2 batang daun bawang - 2 cm lengkuas geprek - 1 batang serai geprek - 3 buah asam kandis - 5 lembar daun mangkokan iris kasar - 100 gram kelapa parut - 300 ml santan Bumbu yang dihaluskan: - 4 siung bawang putih - 8 siung bawang merah - 5 butir kemiri - 6 buah cabe merah - 2 cm jahe - 2 cm kunyit dibakar Cara pembuatan: - Lumuri ikan kembung dengan setengah dari bumbu yang dihaluskan - Bungkus dengan daun talas menyerupai pepes - Kukus selama 30 menit - Remas daun mangkokan dengan garam kemudian cuci hingga bersih dan sisihkan - Untuk kuahmya, tumis setengah dari bumbu halus - Tambahkan daun sop, lengkuas, asam kadis, daun mangkokan, daun bawang, dan asam kandis hingga harum - Tambahkan parutan kelapa, santan, gula, dan garam sesuai selera - Jika ikan yang dikukus sudah matang, maka tinggal dibuka dan siram dengan kuah yang sudah dimasak - Pendap ikan siap disantap

   Terong nacang Bahan-bahan: - 1 buah terong hijau - 2 cm jahe - 1 cm kunyit - 2 cm lengkuas - 1 buah cabe hijau - 1 lembar serai - 1 lembar daun salam - daun bawang secukupnya - garam secukupnya - penyedap rasa secukupnya Cara pembuatan: - Potong terong sesuai selera, kemudian cuci bersih - iris tipis bumbu kecuali daun salam dan daun serai - Siapkan air didalam panci - Masukkan terong dan bumbu, aduk - Tambahkan daun dalam dan serai - Beri garam dan penyedap rasa - Tunggu hingga masak dan terong nacang siap dihidangkan

  Gulai ikan rebung asam Bahan-bahan: - 250 gram rebung, iris panjang - 1/2 kilogram ikan (bebas) yang berdaging tebal - 1 batang serai - 2 lembar daun salam - 4 lembar daun jeruk - 2 buah asam kandis - 300 ml santan kental - 700 ml santan cair - gula pasir secukupnya - garam secukupnya Bumbu yang dihaluskan: - 4 siung bawang merah - 8 siung bawang putih - 3 butir kemiri - 1 ruas jahe - 1 ruas kunyit - 1 sendok teh jinten - 5 buah cabe kriting - 1/4 sendok teh jinten Cara pembuatan: - Tumis semua bumbu yang sudah dihaluskan dengan daun salam, daun jeruk, asam kandis dan sereh. - Masukkan perlahan santan cair, aduk perlahan hingga mendidih. - Tambahkan rebung sambil tetap diaduk agar santan tidak pecah - Masukkan santan kental - Masak selama sekitar 10 menit sambil tetap diaduk perlahan - Tambahkan gula dan garam secukupnya - Koreksi rasa - Hidangkan dalam mangkuk atau piring saji - Gulai ikan rebung asap siap disantap

  Gulai Pisang Bahan-bahan: - 1 sisir pisang muda - 1 lembar daun mangkokan - 1 batang serai - 1 liter santan Bumbu halus: - 15 buah cabe rawit - 2 buah cabe keriting - 2 siung bawang putih - 3 siung bawang merah - 1 ruas kunyit - 1 sendok teh ketumbar Cara pembuatan: - Kupas tipis kulit pisang, kemudian potong miring - Cuci dengan air garam kemudian cuci kembali degan air bersih - Lumuri pisang dengan bumbu halus dan garam secukupnya - Nyalakan api kecil - Siapkan penggorengan - Masukkan pisang yang telah dilumuri, daun mangkokan, dan serai. Aduk - Masak dengan api kecil - Diamkan hingga pisang berubah warna - Masukkan santan dan aduk perlahan - Terus aduk agar santan tidak pecah hingga air mulai berkurang dan menyusut - Jika sudah matang, tuang ke mangkuk saji - Gulai pisang siap dinikmati

   Tempoyak/sambal durian Bahan-bahan: - 300 gram daging durian yang sudah difermentasi - 25 gram ikan teri tawar - 5 lembar daun jeruk robek - 3 lembar daun kunyit - 4 cm lengkuas geprek - garam secukupnya - 500 ml air Bumbu yang dihaluskan: - 150 gram cabai sesuai selera, bisa cabai kriting atau rawit - 4 butir bawang putih - 10 butir bawang merah Cara pembuatan: - Siapkan fermentasi durian, caranya masukkan durian kedalam toples selama 2- 3 hari. Kemudian pisahkan daging dan bijinya. - Cuci ikan teri tawar kemudian sangrai hingga kering - Siapkan penggorengan - Masukkan bumbu halus, lengkuas, daun kunyit, daun jeruk, daging durian, dan air. - Masak dengan api sedang sambil diaduk - Jika air sudah mulai berkurang, maka tambahkan teri dan garam secukupnya - Tempoyak siap disajikan